В советские времена люди любили собираться за одним столом, чтобы отметить любой повод. Праздники, дни рождения, дружеские и родственные посиделки проводились за накрытым столом, блюда для которого готовились дома, о доставке еды раньше и не слышали (ну если только единицы). При тотальном дефиците, гостеприимные хозяйки умудрялись приготовить вкусные закуски, салаты, горячее и десерты, чтобы гости остались сытыми и довольными. Многие блюда тех времен до сих пор готовятся на семейные торжества или просто в будни, когда хочется вкусно поесть...

Салат «Столичный» — кулинарный символ эпохи, который подавали в лучших ресторанах СССР. Его оригинальная версия с рябчиками сегодня превратилась в гастрономическую редкость, но мы раскроем все нюансы приготовления и доступные альтернативы. Рецепт появился в 1930-х годах в московском ресторане «Прага». Шеф-повар вдохновился французским салатом «Оливье», но адаптировал его под советские реалии. Рябчики тогда были доступны — их добывали в подмосковных лесах и поставляли в столичные гастрономы. Интересный...