Сочиво издано подается на Рождественский сочельник. Некоторые даже полагают, что само названия кануна Рождества – Сочельник – происходит от слова «сочиво». Сочиво – это специальный, рождественский, вариант кутьи – древнего обрядового блюда, символизирующего достаток, процветание, богатство и возникшего в те времена, когда люди только научились у Земли выращивать зерно. Сегодня в ходу два основных рода рецептов сочива: более традиционные - из цельной пшеницы и варианты из риса. Дадим по одному примеру каждого...

В ночь перед Рождеством (или в Сочельник) по традиции на праздничный стол, среди обязательных 12 блюд по числу Апостолов, подают сочиво. Сочиво – это разновидность кутьи, которая предназначается для Сочельника. Словом «сочиво» изначально называли сок из семян растений, которым разбавляли пищу. К примеру, так называли маковое, миндальное или ореховое «молоко», смешанное с медом. Поэтому консистенция рождественского сочиво должна быть более жидкой (от слов «сок» и «сочиться»), чем коливо – от греческого kolibo...