Архангельские Козули – это северные пряники, произведения северного народного искусства, имеющие свою историю. Это настоящее ремесло и обрядовое печенье. С самого раннего детства я помню эти изумительные фигурки, их вкус и запах. Помню времена, когда моей маме с огромным трудом удавалось их достать и положить под ёлку. И это был настоящий подарок! Видя несколько пряников разных форм, мы с нетерпением ждали, кому что достанется – козочка, овечка, коровка, олень, конь, ёлочка, Дед Мороз, Снегурочка, птичка, деревенский домик или снежинка...

Многие наверняка хоть раз в жизни видели красивые фигурные пряники с рисунком из глазури, а кто-то даже пытался их приготовить. Есть разные вариации, но прототипом этих красавцев точно были архангельские козули — особые изделия, пришедшие к нам с древних времен и наделенные сакральным смыслом. На них даже можно гадать. Об истории козуль и том, как правильно их приготовить, ОТР рассказала жительница Архангельска в девятом поколении и мастер пряничного дела Наталья Янковская. Первые документально зафиксированные упоминания слова «козуля» на Русском Севере встречаются примерно в XVIII веке...