Капусту убирают с грядок позже всех прочих культур. Ее морозостойкость позволяет оставлять кочаны на грядках вплоть до середины осени. Из капусты можно приготовить много вкусных и полезных заготовок на зиму, а также замечательных салатов. Чтобы не затянуть со сбором урожая, важно обращать внимание на состояние верхнего кроющего листа капусты. Если он трескается, это говорит о том, что кочан может лопнуть, и тогда использовать капусту для заготовок не получится. Тем более нельзя будет оставить треснувшие кочаны на хранение...

С приходом осени в магазинах царит свежее парниковое изобилие. Казалось, помидоры яркие и крупные, огурцы, как нарисованные, а вкус не тот. Да и организм в преддверии холодов все больше требует кислинку. Капуста, квашенная с хреном, пожалуй, самая необходимая закуска в нашем ежедневном меню. Она не отмечена яркой оригинальностью, но наделена выразительным, хрустящим вкусом. Соленая капуста вместе с колечками свежего лука и ароматным маслом составит вкусную компанию сваренному на скорую руку картофелю в кожуре или интеллигентному французскому мясу и волшебным жареным карасикам...