Славянская кухня складывалась веками под влиянием природных условий, религиозных традиций и доступных технологий. Повседневный рацион и праздничные угощения заметно различались, а способы сохранения продуктов без холодильников были жизненно необходимы для выживания в суровое время года. Основу будничного питания составляли зерновые культуры — рожь, пшеница, ячмень, овёс и гречка. Из них готовили разнообразные каши: жидкие, напоминающие супы, густые и рассыпчатые. Особой популярностью пользовалась «зелёная» каша из молодой недозрелой ржи...