Оборачиваемость стола – достаточно важный показатель для заведения, обратно пропорциональный среднему чеку. Формула расчета достаточно простая – количество гостей за выбранный отрезок времени необходимо разделить на количество дней в этом отрезке и полученную сумму поделить на количество посадочных мест. Так как показатель оборачиваемости зависит от вашего формата, то наиболее высоким (в районе пяти) он будет в фастфуде – именно в таких концепциях за одним столиком в течение дня находится максимально возможное количество посетителей...

Рассадка гостей за столом - важный момент любого торжественного мероприятия. Этот процесс требует внимания и тщательной подготовки, но как же сделать так, чтобы довольным остался каждый? 1. Обратите внимание на состав гостей Учитывайте их возраст, профессию, интересы и отношения между ними. Так все смогут обсудить любимую тему и за столом не будет неловкого молчания! Если мероприятие официальное, то не пренебрегайте рассадкой в соответствии с возрастом гостей.  2. Избегайте недопонимай за столом...