Вы – организатор праздника. И не важно какого – официального приема или вечеринки по случаю дня рождения вашего ребенка, делового ужина для партнеров или юбилея тещи. В любом случае одна из проблем, которую вам надо решить – как рассадить гостей за столом, чтобы соблюсти этикет и никого не обидеть неуважением. Какие есть способы организации стола. 1. Российский вариант. Наиболее привычный для нас способ рассадки – все гости за одним большим столом. Это может быть один стол, может быть единый долинный стол, составленный из нескольких столов, а может быть составной стол буквой Т или буквой П...

Оборачиваемость стола – достаточно важный показатель для заведения, обратно пропорциональный среднему чеку. Формула расчета достаточно простая – количество гостей за выбранный отрезок времени необходимо разделить на количество дней в этом отрезке и полученную сумму поделить на количество посадочных мест. Так как показатель оборачиваемости зависит от вашего формата, то наиболее высоким (в районе пяти) он будет в фастфуде – именно в таких концепциях за одним столиком в течение дня находится максимально возможное количество посетителей...