Салат, который в сибирских деревнях готовили повсеместно осенью, когда начинался сезон охоты и забой птицы, настолько прост в приготовлении, насколько и вкусен, и необычен. Никогда и нигде не встречала ничего подобного. Всё же сибирская кухня — это простота и сытность в первую очередь. Продукты сезонные, ничего экзотического, всё доступно и полезно, по максимуму упрощается и процесс приготовления — много другой работы. Птичьих "опупков" осенью всегда было в избытке. Что только из них не готовили: и салаты, и супы, и пирожки, и жаркое, и котлеты, и в холодец добавляли...