4932 читали · 11 месяцев назад
Рождественский штоллен: как правильно его готовить и хранить
Рождество – праздник, к которому начинают готовиться заранее. И не последнее место в этой подготовке занимает выпечка традиционных рождественских изделий. Традиционные пряники, коврижки, печенье непременно дополняются чем-то более масштабным, но способным хранится долго, не теряя, а даже улучшая, свои свойства. В каждой европейской стране пекут что-то особенное, но объединяет эту выпечку “богатство”: изюм и цукаты, орехи и специи, сахар и масло. История появления штоллена Немецкий рождественский штоллен когда-то был просто хлебом, в который ради праздника добавляли изюм и кое-какие специи...
419 читали · 2 года назад
Штоллен на закваске! Самый простой в приготовлении!
ШТОЛЛЕН - традиционная немецкая рождественская выпечка (рождественский кекс). В нашей стране эта выпечка также очень популярна. Особенность этой выпечки в том, что ШТОЛЛЕН выпекают за несколько недель до Рождества в Европе или до Нового Года в России, чтобы он успел настояться и как следует созреть. Ингредиенты: Для закваски (опары): 30 г закваски 100% влажности, находящейся на хранении (стартер), 100 мл воды, 100 г пшеничной муки пшеничной муки высшего или 1 сорта. Для теста: 200 г закваски (опары), 780...
Рецепт самого новогоднего десерта: печем рождественский штоллен
В этой статье Cook House расскажет вам, как наполнить дом ароматами волшебного праздника. И речь пойдет не об аромадиффузорах или свечах, а о новогодней выпечке. История появления штоллена Немецкий рождественский штоллен когда-то был просто хлебом, в который ради праздника добавляли изюм и кое-какие специи. Не было в нем ни молока, ни масла, только мука, вода и дрожжи, потому что пост! В 1491 году курфюрст Саксонии принц Эрнст обратился в Ватикан с просьбой признать сливочное масло постным продуктом...