Изюм промыть, обсушить, заранее залить ромом (можно оставить на ночь). Подготовить опару, для этого в теплое молоко положить 2 ч.л. сахара, 3 ст.л. муки и дрожжи. Перемешать, прикрыть полотенцем и оставить до образования пенной шапочки. Сливочное масло растопить. Грецкие орехи очистить и измельчить скалкой. В опару добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли, сливочное масло. Перемешать. Ввести просеянную муку и замесить тесто. Тесто получается сдобным, достаточно плотным. Изюм отжать...

Рецепт приготовления рождественского штоллена. Это классический вариант самой любимой немецкой выпечки, которую фрау выпекают за несколько недель до начала Рождества. Да-да именно за несколько недель, правильно приготовленный штоллен должен хорошенько настояться, напитаться различными вкусовыми и ароматными добавками, а на это уходит от 1 до 5 – 6 недель. Классический вариант штоллена (в википедии) описывается как тяжелая дрожжевая выпечка, с большим добавлением сливочного масла, различных добавок в виде орехов, изюма и цукатов...