Как и обещала, делюсь рецептом самого НАСТОЯЩЕГО Штоллена. Пеку его давно, поэтому без ложной скромности могу оценить его вкус даже на внешний вид. Смотрю на процесс или картинку и вижу, что в большинстве случаев, Штоллен получится сухой. Что я только не делала, и порцию сливочного масла увеличивала, и делала с разрыхлителем,  без алкоголя, просто с апельсиновым соком, но увы и ах. Поэтому не поленилась, нашла 🇪🇺 ролик, села, перевела на русский. И поняла, что мы делаем только половину от технологии...

Доброго времени суток, мои хорошие! Наконец-то, я это сделала. Если честно, рецепт штоллена хотела написать ещё месяца два назад, но всё никак. И вот свершилось чудо! Для приготовления нам понадобится : сухофрукты и цукаты 400гр цедра 1 апельсина Сок 1 апельсина 100 мл коньяка (настаивать сутки, я настаиваю 3 суток)  Опара: 15 гр сухих дрожжей или 50 гр свежих 20 гр сахара 180 мл тёплого молока 150 гр муки Тесто: опара+ 60 гр сахара 3 желтка 50 гр миндальной муки или измельченного миндаля щепотка...