Близится конец декабря, а значит, самое время печь штоллен — традиционный рождественский кекс с цукатами и пряностями. Его особенность в том, что после выпекания десерт оставляют дозревать на 2–3 недели. За это время выпечка становится особенно ароматной и вкусной. История этого немецкого кекса ведется больше семи столетий. Причем сначала, в XIV веке, он был обычным пресным хлебом. Рождеству предшествует строгий пост, и в соответствии с ним, в состав теста не включали ничего, кроме дрожжей, воды и грубой муки...

Доброго времени суток, мои хорошие! Наконец-то, я это сделала. Если честно, рецепт штоллена хотела написать ещё месяца два назад, но всё никак. И вот свершилось чудо! Для приготовления нам понадобится : сухофрукты и цукаты 400гр цедра 1 апельсина Сок 1 апельсина 100 мл коньяка (настаивать сутки, я настаиваю 3 суток)  Опара: 15 гр сухих дрожжей или 50 гр свежих 20 гр сахара 180 мл тёплого молока 150 гр муки Тесто: опара+ 60 гр сахара 3 желтка 50 гр миндальной муки или измельченного миндаля щепотка...