Шотландская кухня — не про изыски мишленовских ресторанов, а про выживание, тепло очага и щедрость суровой земли. Здесь каждое блюдо — отголосок веков: кельтских традиций, викингских набегов, клановых застолий и борьбы за независимость. Разберём 5 знаковых блюд: их историю, суть и то, как они формировали шотландский характер. 1. Хаггис (Haggis) — сердце Шотландии История: Первое письменное упоминание — XV век. Традиционно готовили из субпродуктов барана (сердце, печень, лёгкие), смешанных с овсяными хлопьями, луком и специями, затем запекали в бараньем желудке...