Изюм промыть, обсушить, заранее залить ромом (можно оставить на ночь). Подготовить опару, для этого в теплое молоко положить 2 ч.л. сахара, 3 ст.л. муки и дрожжи. Перемешать, прикрыть полотенцем и оставить до образования пенной шапочки. Сливочное масло растопить. Грецкие орехи очистить и измельчить скалкой. В опару добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли, сливочное масло. Перемешать. Ввести просеянную муку и замесить тесто. Тесто получается сдобным, достаточно плотным. Изюм отжать...

Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка. Своей формой и белоснежным "покрывалом" он напоминает младенца, завёрнутого в пелёнки. Как правило, готовят штоллен за месяц до праздника. За это время он становится еще вкуснее, приобретает особый аромат и вкус...