Для большинства из нас хлеб и хлебобулочные изделия являются главными продуктами питания. Хороший хлеб никогда не надоедает человеку и делает остальную пищу вкуснее. Наши хлебопекарные предприятия предлагают нам сотни разных сортов хлебобулочных изделий. Но знаем ли мы, чем принципиально отличаются разные виды этих жизненно важных продуктов питания? Мы нередко путаем их между собой и неправильно называем. А ведь существуют стандарты и технические инструкции на группы и виды хлебобулочных изделий, регламентирующие не только технологию их выпечки, но и правильные названия...

Хлебобулочное изделие - это пищевой продукт, изготавливаемый из теста, разрыхлённого дрожжами или закваской, посредством выпекания. К хлебобулочным изделиям относятся: хлеб, булки, булочки, пироги, пирожки, пончики, баранки, бублики, сухари, гренки, хлебцы, соломка и хлебные палочки. Сдобные хлебобулочные изделия в сравнении с обычной выпечкой более питательны и медленнее черствеют. Русское слово «булка» родственна индийскому слову «phulka», которая является синонимом лепешки «чапати» (хлеб из пшеничной муки, наподобие тонкого лаваша)...