Кулич и панеттоне: технология, различия и философия праздничной сдобы Праздничная сдоба — это не просто выпечка. Это символ, традиция и результат глубокого понимания технологии. Среди множества изделий особое место занимают два — кулич и панеттоне. На первый взгляд они похожи: оба дрожжевые, сладкие, насыщенные добавками и приурочены к важным праздникам. Однако за внешним сходством скрываются принципиальные различия в происхождении, структуре теста, подходе к приготовлению и даже в философии подачи...