Работа с маркированной продукцией В 2024 общепит ждут очередные этапы работы с маркировкой воды, пива, молочной продукции и маркировка новых товарных групп. О каждом этапе расскажем подробнее. Пиво: Таким образом, сроки начала передачи информации в ЧЗ зависят от тары, в которой приходуется пиво. Молочная продукция и вода Можно будет вести объемно-сортовой учет маркированной молочной продукции и воды, то есть указывать в документах только общий код товара и количество продукции. Икра осетровых и лососевых...

Поход в кафе или ресторан — лотерея неожиданности вкуса, интерьера и вопросов соблюдения СанПиНа. Один из главных документов работников общепита — СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Рассказываем вам о важных моментах этого раздела ⤵ 🔹Предприятия общепита должны проводить производственный контроль, основанный на принципах НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points). (п. 2.1) 🔹Нельзя допускать встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды,...