Поход в кафе или ресторан — лотерея неожиданности вкуса, интерьера и вопросов соблюдения СанПиНа. Один из главных документов работников общепита — СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Рассказываем вам о важных моментах этого раздела ⤵ 🔹Предприятия общепита должны проводить производственный контроль, основанный на принципах НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points). (п. 2.1) 🔹Нельзя допускать встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды,...

Новые СанПин 2.3/2.4.3590-20 нацелены на соблюдение критериев безопасности питания различных категорий населения