Думаю, что в каждой семье есть новогоднее блюдо, которое обязательно готовится к праздничному столу. У нас это — холодец! В обычные дни я готовлю его крайне редко, потому что свободного времени не так много. Ну а уж на Новый год — это обязательно!!! Предварительно замачиваем мясо на несколько часов в холодной воде, потом хорошенько чистим. Для общего веса мяса около 4 кг, я беру 7-литровую кастрюлю. Она идеально подходит. Складываем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы оно было полностью покрыто водой...

Любите ли вы холодец так, как люблю его я? Казалось бы, ну что такое "желе из мяса", как назвала его моя старшая дочь? Но для меня это как символ моего приезда в родительский дом. Ведь долгое время я встречала Новый год в родном Абакане, а к моему приезду папа всегда готовил холодец. Потом, когда папы не стало, холодец стал маминой почетной обязанностью. А когда я перестала приезжать на Новый год, мама готовила его перед моим отъездом после летнего отпуска. Но уже два лета мы без холодца - маме теперь не под силу готовить...