"Рыбка любит хорошую компанию", - говорит мой хороший знакомый, готовя очередную разжигающую аппетит закуску. И я верю его словам, ведь мой приятель - опытный шеф-повар, знакомый с десятками разновидностей рыбных салатов! Как правило, два слова "рыбный салат" вызывают в памяти ограниченный ассортимент закусок. Классическая "Мимоза", украшающая новогодний стол вместе с "Оливье", столь же привычная селедка "под шубой", еще 2-3 названия, и все! И большинство из них обильно приправлены жирным-прежирным майонезом, один вид которого вызывает невольное жжение под ложечкой...

Мимоза с угрем от Ильи Карпаева, шеф-повара ресторана Kislovsky Taste&Place Ингредиенты на 6 порций: Соус: Способ приготовления: 1 слой - угорь, нарезанный кубиком, соус 2 слой - отварной натертый картофель, соус 3 слой - отварная натертая морковь, соус 4 слой - натертый сыр «Дружба», соус 5 слой - отварной и натертый яичный белок, майонез 6 слой - натертый желток, угорь и красная икра Сельдь под шубой от...