Осень и зима – то время, когда на стол достаются всяческие соленья, овощи маринованные, грибы. И многие из наших соотечественников предпочитают квашеную капустку в дополнение к вкусному и сытному ужину. Я, например, люблю ее очень сильно. Но вот в качестве составляющей салата попробовала впервые. И все благодаря Советскому Сборнику Рецептур, по которому я составляю меню на неделю. Для 1 кг салата (ну это если на компанию, в среднем на 1 порцию нужно 250 гр салата): Квашеную капусту перебрать, крупные части измельчить...

…и они без яиц. А я давно заметила: гости всегда ищут среди холодца и утки с яблоками, среди пышных котлет и изящных люля-кебаб, запеченной курицы и заливной рыбы… Они ищут легкий, сочный салатик. Вот просто салат - и все. Без курицы в составе и яиц, ветчины и салями, вареной колбасы и охотничьих колбасок. Без красной рыбки, случайно пойманного во время предновогодних закупок кальмара - без всего этого вот. Просто салат - овощной, легкий, свежий. И желательно не отягощенный майонезом. И порой гостям ох как непросто...