Для миллионов людей салат «Оливье» — это не просто закуска, а неизменный гастрономический символ праздника, особенно Нового года. Однако мало кто знает, что рецепт, известный сегодня, является лишь отдаленным, упрощенным и адаптированным потомком блюда, которое когда-то считалось вершиной кулинарного искусства. Изначальный рецепт, созданный в 1860-х годах французским шефом Люсьеном Оливье, владельцем московского ресторана «Эрмитаж», был тщательно охраняемым секретом и радикально отличался от современного...