Этими секретами с моей мамой когда-то поделилась наша соседка по коммуналке - повар ресторана. С тех пор оливье готовим только так. И я редко встречаю вариант вкуснее нашего. Всегда что-то не то. И в общем-то мне плевать на все споры о правильном оливье, которые неизменно начинаются перед Новым годом. Для меня самый вкусный вариант мой. И точка. И, кстати, если уж на то пошло, то никакого классического рецепта советского оливье не существует. Его даже нет в главной кулинарной книге СССР "О вкусной и здоровой пище" (честно, честно, я проверяла)...

Сложно найти такого человека, который бы не знал: оригинальный рецепт салата оливье в корне отличался от того, что мы едим сейчас. Но что есть новое, как не давно забытое старое? Предлагаем вам обратиться к поваренным книгам Российской империи и вспомнить шедевр именитого французского шефа — возможно, в этом году именно он появится у вас на столе. Ресторан «Эрмитаж» на Трубной площади — место, где в середине XIX века высший свет Москвы знакомился с гастрономическими изысками французской кухни. Шеф-повар...