У оливье короткий срок хранения - не больше 12 часов. Особенно важно сразу съесть оливье, если вы добавляете в него свежие огурцы, яблоки, йогурт, сметану, домашний майонез, который очень быстро прокисает...

Уже более 70 лет традиционно для жителей России принято встречать новый год с салатом «Оливье». И многие поколения неустанно продолжают эту традицию. Ведь это не только сытно, но и вкусно. Француз Люсьен Оливье, шеф ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади, возможно и не собирался попадать в историю кулинарного мастерства России. Но попал. Салат, который он изобрел в 60-х годах XIX столетия на столько пришёлся по вкусу московской публике, что до сих пор не отпускает. В книге «Москва и москвичи» писатель...