4089 читали · 1 неделю назад
Рыжик: гриб, который солили бочками, а теперь не найти
Владимир Солоухин готовил кадку под рыжики обстоятельно, как служат обедню. Сначала мыл, потом запаривал: бросал внутрь ветки можжевельника, заливал кипятком, накрывал и время от времени кидал в воду раскалённые камни, чтобы шёл пар. И только в пропахшую можжевельником, продезинфицированную кадку укладывал рыжики — слоями, перекладывая листом хрена, дубовым и вишнёвым листом. Книгу «Третья охота», где описан этот обряд, он напечатал в «Науке и жизни» в 1967 году. Сосновый рыжик он ставил первым из всех грибов земли — выше боровика...