Планируя торжественное застолье, многие из нас отдают предпочтение блюдам из красной рыбы. Действительно, и в соленом, и в запеченном варианте красное рыбное филе и смотрится великолепно, и на вкус восхитительно. Если же речь идет о белой рыбе, то ее чаще всего выбирают из-за более низкой цены. На самом деле существует целый ряд видов белой рыбы, способных украсить и разнообразить даже самое роскошное застолье при правильном приготовлении. Белая рыба: сочетание вкуса и полезных свойств Чтобы та...

Классический рецепт старинной таганрогской кухни. Для приготовления рыбы под белым маринадом автор книги «Кулинарное путешествие по югу России. Таганрог. Истории и рецепты» Светлана Морозова советует использовать донскую осетрину, но, понятно, найти ее сейчас – задача не из простых. Поэтому берем крупного судака или сазана. Рыбу почистите и нарежьте порционными кусками. Обжарьте на сильном огне. Отдельно обжарьте нарезанные соломкой морковь, корень пастернака (белый корень) и лук...