Казачий руб. Верещака. Гречневые галушки. Круглик с гусем. Рыба по-елизаветински. Считается, что гастрономическое разнообразие казачьей кухни составляли рецепты, добытые ими во время «походов за зипунами» в Турцию или Персию. Но казаки ходили и на запад. Причем не только до Польши и Литвы. Капустный суп для дворянского стола. Старинные рецепты. Во многих казачьих хозяйствах и по сей день растут лозы токайского, выкупленные за золото и привезенные на родные земли контрабандой. Думаю, если хорошо поискать, то можно найти и дофилоксерные французские лозы...

Сколько различных идей порой таят в себе старые кулинарные книги! Да и не очень старые, например, конца прошлого века. Безусловно, и «мусора» там много, но вот нашел я в книжке издательства «АСТ» «Русское застолье» очередной достойный рецепт. Друзья мои, это мясные биточки, ну или котлетками их можно назвать, так как фарш чисто котлетный. Но есть две особенности: хлеб используется чёрный и добавляется селёдка. Да, да! Именно селёдка! На канале был рецепт говяжьих зраз с анчоусами, и нам понравилось, да и читатели оценили...