Краснодар, 26 декабря – Юг Times, Владимир Русин. Знаменитый кубанский историк Федор Щербина (1849-1936) в своих воспоминаниях описал праздничные яства, которые черноморские (с 1860 года - кубанские) казаки готовили на Святвечер (так они называли Рождественский сочельник) и на Рождество. Это прежде всего кутья - главное обрядовое блюдо на Рождество, день святого Василия (старый Новый год), Крещение, а также во время поминок. Когда-то ее варили из толченой яровой пшеницы, а с середины ХХ в. - чаще из риса (тогда на Кубани стали массово заниматься рисоводством) и заправляли медом, маком, орехами...