Кекс с цукатами держит форму неделями, если испечь его правильно. Внутри: пропорции цукатов и сухофруктов, как подготовить цукаты перед замесом на чае или соке, почему кусочки оседают на дно формы и как этого избежать, какую форму выбрать для ровной выпечки и сколько кекс хранится после праздника...

От римской лепёшки к символу изобилия: история и эволюция Рождественский кекс, или, как его часто называют на британский манер, "Christmas cake", – это не просто десерт, а концентрированная история мировой торговли и сезонных традиций. Его предком считается древнеримская лепёшка "сатура" – смесь ячменной каши, орехов, граната и изюма. Однако истинная эволюция началась в позднем Средневековье, с открытием морских путей. Поворотный момент наступил в XVI-XVII веках. С появлением дешёвого тростникового...