Рождественский кекс - это очень ароматная и вкусная выпечка из большого количества сухофруктов, орехов, цукатов и пряностей. По традиции их готовят за несколько недель до Рождества. Такая выпечка - как хорошее вино, чем дольше она лежит и ожидает своего часа, тем лучше по вкусу становится. Если говорить про историю, то родоначальником кекса был пирог, который готовили из каши, орехов и изюма (что-то похожее на кутью). Время шло и рецепт видоизменялся, приобретя новые компоненты и особенности. Появилась традиция вымачивать сухофрукты, цукаты и цедру в роме, коньяке или в других крепких напитках...

Я признательна до глубины души тем нашим с вами читателям, которые берегут бережно и передают рецепты бабушек своим внукам. Вот и Елена Астраханцева щедро поделилась рецептом своей бабушки Эммы Эстерле(Штайгер) , немки-швабки из кавказских немцев. Лена пишет, что в семье бабушку и дедушку называли не ома и опа, как принято сейчас, а омама и опапа. А их братьев и сестёр с добавлением имени, т.е. омама Лида, опапа Якоб. Омама Эмма плохо говорила по-русски, но пекла и готовила замечательно. Рецепты записаны дедушкой и мамой Елены, а Лена передала их мне...