Рецепт ароматной, пряной, праздничной немецкой выпечки к Новому году и Рождеству. У вас обязательно получится! В классическом рецепте штоллен – выпечка из сочного, тяжёлого дрожжевого сдобного теста. Его форма – овал, обильно посыпанный сахарной пудрой, символизирует спелёнутого младенца Христа. Штоллен – непростой пирог. Но мы предложим вам рецепт, который вы с легкостью повторите и будете довольны результатом. Итак, для теста нам понадобится: Масло сливочное 65 г. Сахар 75 г Яйцо 1 шт Соль 0,5...

Штоллен — традиционный рождественский кекс родом из Германии. Его начиняют сухофруктами, часто вместе с орехами, — а их предварительно вымачивают в хорошем алкоголе, роме или коньяке. Например, наш пекарь Смбат Тоноян использует пряный ром. Он выдерживает в нем апельсиновые и лимонные цукаты и сушеную клюкву больше суток. Эта операция необходима не только для того, чтобы придать начинке дополнительный вкус. Есть у нее и технологическая причина: цукаты, сухофрукты и орехи должны максимально впитать предварительно влагу, чтобы при выпечке не забирать ее у теста...