Здравствуйте, друзья, с вами Дина и канал «Коллекция Рецептов». Согласитесь, что гусь, целиком запеченный в духовке – это не только символ Рождественского стола, но и красивейшее блюдо внушительных размеров, которое занимает главное место на праздничном столе! Готовят гуся с разными начинками - яблоками, апельсинами, черносливом, квашеной капустой, рисом, гречкой и картофелем. Если вы ни разу не запекали такую крупную птицу, или опасаетесь, что у вас может что-то не получиться, тогда моя статья...

Гусь, птица коварная. Чуть передержали, и мясо сухое, как подошва. Недодержали, и жир течёт рекой. Знакомо? А вот в тетрадке моей бабушки есть рецепт, где эта проблема решена раз и навсегда. Антоновка. Кислые яблоки не дают гусю пересохнуть и забирают лишний жир. Готовлю так каждый год, и гости просят добавку раньше, чем блюдо остынет. Тетрадка досталась мне от бабушки. Общая тетрадь в клетку, с пожелтевшими страницами и пятнами от масла. На первой странице рецепт «Цветаевского пирога», а на последней гусь с антоновкой...