Зима за окном — не просто время года. Это обещание. Обещание тепла внутри, запаха хвои, мерцания свечей и того самого, главного блюда, что красуется в центре стола. Птицы. Каждый год я будто веду немой диалог с предками: как же они поступали? Как заставляли скромную утку или величественного гуся петь праздничную песню? Ответ, как всегда, лежал не в высокой кухне, а в мудрости земли и кладовой. Квашеная капуста, дикие ягоды, грибы, перловка — это наш, северный, ответ изысканным деликатесам. Это магия превращения простого в великое...

Рождественский ужин - это время для семейных традиций, тепла и, конечно, кулинарных шедевров. Среди всех праздничных блюд запечённый гусь занимает особое, почётное место. Его аромат, наполняющий дом, золотистая, хрустящая корочка и невероятно сочное, богатое вкусом мясо создают неповторимую атмосферу праздника. Приготовление гуся - это ритуал, но, следуя нашим советам, вы гарантированно получите блестящий результат. Гусь - птица с характером. Его мясо темнее и ароматнее куриного или индейки, с насыщенным, глубоким вкусом...