Традиционного рождественского гуся шеф-повар Владимир Болдырев советует украшать фруктами и ничем не фаршировать, чтобы сохранить естественный вкус мяса. Если в Европе и Америке традиционным рождественским блюдом считается запеченная индейка, то в России пальму первенства удерживает гусь, приготовленный по особому рецепту. Как приготовить птицу к праздничному столу, рассказал Владимир Болдырев, шеф-повар одного из московских ресторанов. "Свежесть птицы можно определить по кожице, она должна быть сухая, не скользкая и равномерного бледно-розового оттенка...

Гусь с апельсинами запеченный получится полезным и нежирным, если позволить жиру вытопиться. Гусиное мясо богато микроэлементами и витаминами. Такое мясо советуют употреблять во время физических нагрузок, после длительной болезни и для укрепления иммунитета. Рождественский гусь с апельсинами, запеченный в духовке, довольно прост в приготовлении, если заручиться некоторыми хитростями в ходе готовки. Главная изюминка запеченного гуся — это нежное, вкусное, сочное и при этом солоноватое мясо, которое тает во рту...