Райндлинг - это традиционная для Австрии и Словении праздничная выпечка. Готовят пирог из сдобного дрожжевого теста, которое раскатывают в тонкий пласт, прослаивают сливочным маслом и начинкой. Затем его сворачивают в рулет, укладывают в форму, выпекают и по желанию украшают. Название пирога происходит от специальной круглой формы, в которой его пекли (а может и сейчас пекут). Напоминает она горшочек (кастрюльку) с отверстием в центре - райндл (Reindl) или райн (Rein). Современные хозяюшки запросто справляются с обычной круглой формой (с дыркой) для кексов...

Австрийский пасхальный пирог-рулет Райндлинг - альтернатива кексу или куличу. Этот пирог получается очень ароматным, так как изюм замачивается в роме или коньяке, а тесто как пух. В оригинале в тесто добавляется молотый анис. Ингредиенты: 15 г свежих дрожжей, 50-100 г сахара, 250 мл молока, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, соль, ванильный сахар, 500-600 г муки. Начинка: 50 г сахара, 1 ч.л корицы, 30-50 г сливочного масла, 50-100 г изюма, 50-100 г фиников, 50-100 г орехов, 1-2 ст.л коньяка(рома). Раскрошить дрожжи, добавить 2 ч...