Аутентичная французская версия этого десерта называется Confiture de potiron aux épices de Noël (джем из тыквы с рождественскими пряностями). Главное отличие французского подхода — в использовании знаменитой смеси специй «4 пряности» (Quatre-épices) или приправы для рождественских пряников (Pain d'épices). Кроме того, французы часто добавляют настоящую стручковую ваниль, а иногда немного тёмного рома для благородного аромата. Еще один важный секрет: во Франции тыкву не измельчают в пюре блендером...