Возможно, ключевым шагом к созданию идеальных рождественских пряных маффинов является выбор правильных ингредиентов. Мы начнем с муки, ведь она образует каркас выпечки. Рекомендую использовать пшеничную муку с высоким содержанием белка, около 12%. Она создает нужную структуру, удерживая углекислый газ, который выделяется при взаимодействии с разрыхлителем. Если вы хотите добиться чуть более нежного теста, можно смешать 50% пшеничной муки с 50% муки первого сорта. Перейдем к сахару. Коричневый или...