Главная хитрость заключается в том, что сначала мы утку отварим. Почему это нужно сделать? Во-первых, так утка быстрее запечется в духовке, не пересушится, останется мягкой и сочной. Во-вторых, если вы собираетесь утку фаршировать, что предварительная варка настоятельно рекомендуется. Дело в том, что, когда сырая утка запекается, из нее выделяются соки, которые пропитывают нашу начинку. Но внутри у утки вовсе не такая высокая температура, как снаружи, соки не успевают хорошо провариться. Ведь не случайно, если утку фаршируют, например, кашей, то крупу сырую не кладут...

Я с самого детства помню как мы собирались всей семьей за праздничным столом, и мама готовила рождественскую утку. Да, она готовится несколько часов, но поверьте, оно того стоит. Ведь не зря у европейцев запеченная утка символизирует семейное торжество. Попробуйте приготовьте запеченную утку по моему рецепту. Тут нет ничего сложного, а когда все начнут расхаваливать вашу рождественскую утку, вы почувствуете себя кулинаром - профессионалом. Я начиняю утку не яблоками как все, а рисом с овощами. И тогда у меня готов сразу еще и гарнир к утке...