До католического Рождества, которое отмечают 25 декабря, остаются считаные дни — и в домах, где планируют праздничный ужин, снова встаёт вечный вопрос: чем заменить привычную индейку так, чтобы блюдо выглядело «центром стола», но оставалось реалистичным для домашней духовки. Один из вариантов — запечённая утка с яблоками и сидровой подливой: она сочетает насыщенное мясо, фруктовую кислинку и соус на базе соков запекания, который делает подачу «по‑английски» — с gravy. В ряде популярных рецептов ключевой эффект достигается за счёт грамотной работы с жиром и подливой: из утки берут дриппингс, превращая в насыщенный соус на сидре и бульоне...