В Новосибирском государственном техническом университете НЭТИ разработали технологию производства листовых полуфабрикатов из овощей и фруктов для закусок с различными начинками. Овощная обертка может использоваться как низкокалорийная альтернатива листьям нори и рисовой бумаге, а фруктовые версии отлично подходят для сладких снеков. Листовые полуфабрикаты на основе фруктовых и овощных пюре — перспективный тренд в индустрии здорового питания. Логика появления такого рода блюд — это анализ потребительских предпочтений, сырьевых рынков и современных экологических трендов...