Ярославль уже завалило снегом, зима вступила в свои владения! Для ресторатора снег – как красный флаг, который кричит о том, что скоро начнется пора новогодних корпоративов!  Сегодня я – эксперт ресторанного бизнеса Наталья Гоголева расскажу вам, как правильно составить меню для праздничного банкета.  В первую очередь нужно обратить внимание на выход блюд. Зачастую в этом никто не разбирается, заказчики смотрят на знакомые названия закусок и салатов, прикидывают, на что хватает денег. А потом оказывается, что оливье досталось только 10 человекам из 30...

Решила я помониторить цены в местных кафешных-ресторанных заведениях. На предмет Новогоднего банкета в Новогоднюю ночь. Я в последние годы не очень люблю отмечать Новый год дома. Получается та же самая, простите, пьянка, только на всю ночь и с шампанским (обычно мы его не очень любим, а тут - дань традиции, пару бутылок выпиваем). Да ещё я обычно работаю 31 декабря. Муж, конечно, может горячее приготовить и накрыть стол, но мне придётся салаты по ночам сильно заранее резать. Хотя, наверное, и так придётся🤷 С учётом моего Дня рождения 1 января, это вообще суетА суЕт и всяческая суетА...