Решила поделится ещё одним традиционным рецептом русской кухни. Вот его предыстория. Козули — традиционные пряники жителей Архангельской губернии. Их выпекали только перед Новым годом или Рождеством. В Поморье козули появились впервые еще в XII веке. Тогда их формировали из тонких жгутиков пряничного теста в виде разнообразных животных (оленей, коз, коров, быков, тюленей, птиц), которые символизировали благополучие. Чтобы изделия получались нужной формы, полоски теста выкладывали петлями, завитками, змейками...

Архангельские Козули – это северные пряники, произведения северного народного искусства, имеющие свою историю. Это настоящее ремесло и обрядовое печенье. С самого раннего детства я помню эти изумительные фигурки, их вкус и запах. Помню времена, когда моей маме с огромным трудом удавалось их достать и положить под ёлку. И это был настоящий подарок! Видя несколько пряников разных форм, мы с нетерпением ждали, кому что достанется – козочка, овечка, коровка, олень, конь, ёлочка, Дед Мороз, Снегурочка, птичка, деревенский домик или снежинка...