Ароматная, пряная, плотная и влажная немецкая выпечка к Новому году и Рождеству. Ингредиенты. Мука - 500 г. Дрожжи - 2 пакетика (14 г. сухие) Молоко - 160 мл. Сахар - 100 г. Ванильный сахар - 2 пакетика. Соль - 1/2 ч.л. Цедра апельсина - 1 шт. Кардамон - 1/4 ч.л. Сливочное масло - 200 г. Изюм - 300 г. (можно двух видов) Цукаты - 100 г. Миндаль - 100 г. Ликёр Амаретто - 1 ст.л. Сок апельсина - 3 ст.л. Для смазывания. Сливочное масло - 100 г. Ванильный сахар - 2 пакетика. Сахарная пудра - 100 г. Приготовление...

Немецкий рождественский кекс, или штоллен, в преддверии великого праздника готовят не только на родине блюда. Штоллен популярен и за пределами Германии, хотя и является визитной карточкой этой страны. Выпечку отличает обилие наполнителей и особая форма, напоминающая сверток с младенцем. Обязательное условие - вызревание штоллена. Многие оставляют его в холодном месте на 3-4 недели, завернув в пергамент. Но мы рекомендуем выдержать не более 5 дней во избежание излишней черствости и прогоркания масла...

Штоллены - это традиционная немецкая рождественская выпечка, по сути это кексы с цукатами и изюмом. Штоллены я пеку каждое Рождество, они очень вкусные, и мы их очень любим. Приходится даже печь несколько штук. Ещё они прекрасно подойдут в качестве небольшого подарка. Обычно их пекут заранее, они замечательно хранятся. 250 гр творога 250 гр сливочного масла 200 гр сахара 2 крупных яйца 1 сл.л. ванильного сахара 10 гр разрыхлителя 150 гр орехов (я беру миндаль и грецкие орехи) 150 гр цукатов 100 гр изюма (хорошенько промыть и лучше заранее замочить)...

Во многих европейских странах есть традиция приготовления праздничных кексов. 🇷🇺 В России – это Кулич. 🇮🇹 В Италии – Панеттоне. 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 В Шотландии – Данди-кейк. 🇩🇪 А в Германии – Штоллен. Всех их объединяет наличие в составе сухофруктов, а особенно изюма. А вот способ приготовления отличается. Так, например, в Панеттоне используется лёгкое тесто, и сам кекс получается воздушным. А Штоллен наоборот готовится из тяжёлого теста на основе дрожжей и получается более плотным. Тем не менее, Штоллен очень популярен как в Германии, так и далеко за её пределами...