До революции такие куличи готовили не только на Пасху, но и на Рождество. Куличи на заварном тесте мягкие, влажные, воздушные, с плотным нежным мякишем . Они совершенно спокойно остаются мягкими и свежими около 5 дней. А в холодильнике в пакете – хранятся больше недели. Заварное тесто не плесневеет, а просто со временем высыхает. В старину хозяйки весь “Чистый четверг” перед Пасхой убирались, красили яйца и пекли куличи. Этот рецепт как нельзя лучше отражает традиции того времени. Он – неспешный...

Здравствуйте, друзья. На моем канале это уже четвёртый рецепт куличей. На этот раз тесто буду готовить на желтках. Видео приготовление смотрите в конце этой статьи. Как всегда, приготовление начинаю с опары. В миску вливаю тёплое молоко, добавляю дрожжи и 1,5 ложки сахара. Сахар беру из общего количества. Хорошо все перемешиваю, дрожжи и сахар должны полностью раствориться. Теперь добавляю просеянную муку и делаю густое тесто без комочков. Муку также беру из общего количества. Оставляю опару на 15 минут...