Пахнет жареным луком, тихо потрескивает казан, а на столе уже ждут стерильные банки, блестят крышки и щипцы. В августе у нас дома это обычная картина. Кабачков много, семья любит намазать тёплую хрустящую корочку хлеба толстой ложкой икры, а зимой открыть баночку к гречке или к паровым котлетам. За последние годы я дошла до двух способов, которые держат марку без провалов. Один попроще и быстрее, второй ближе к классике, более насыщенный по вкусу. Оба проверены едой, временем и полкой в кладовой...