Грибной квас – холодный суп кисло-острого вкуса, приготавливаемый на основе хлебного кваса и лесных грибов, с добавлением сушёной рыбы, а не в постные дни и мяса. В старину такой суп употребляли не только в холодном, но ещё и в горячем виде зимой. Грибному квасу не суждено было попасть в фокус внимания дореволюционных литераторов, а это значит, что нельзя ничего точно сказать о том, как давно он существует в национальной кухне. Ясно лишь, что на западе Руси он был не менее традиционным, чем борщ или окрошка на свекольном квасе...

Ботвинья по-императорски. Окрошка на сыворотке. Щучина с соленым палтусом. Похмелка на мясе. 😋 👍 Любимая русская еда императора Александра III 👑 Лучшее время для холодного супа - жаркие летние денечки. Русские холодники освежают, утоляют голод и не перегружают желудок. В составе холодных супов масса свежих овощей и сочных пряных трав, которые, как правило, не подвергаются термической обработке. Это замечательный источник полезнейших витаминов и микроэлементов. Используемые в качестве заливки...