В самом центре грузинского застолья, среди ярких блюд и громких тостов, всегда найдется место для одной особенной закуски. Она не кричит о себе, не поражает размерами, но ее вкус - почти симфония, которая мгновенно переносит в самое сердце нашей гостеприимной страны. Речь о кучмачи. Это блюдо, которое на родине, в Грузии, называют «კუჭმაჭი» (кучмачи). Оно превратилось в символ кулинарной мудрости, умения из простых, на первый взгляд, продуктов создать нечто невероятно изысканное. Многие из моих...