Определённые журналы контроля процессов обязаны вести все заведения в ресторанной сфере — от точки кофе с собой до ресторана. Это установлено в санитарно-эпидемиологических требованиях к общепиту, которые должны соблюдать все организации и индивидуальные предприниматели (СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Если в заведение придёт Роспотребнадзор, то инспекторы обязательно попросят предоставить журналы. Помимо СанПиНа, часть бизнес-процессов в общепите контролируется системой ХАССП — она тоже обязательна для всех заведений (пункт 2...

Будут ли проверки общепита в 2024 году? Многие владельцы бизнесов говорят, зачем стараться, делать декларации на продукцию, вести журналы, приводить систему ХАССП в порядок, всё равно проверок не будет. Но это не совсем так. Действительно в 2024 году продлён мораторий на проверки бизнеса (Постановления Правительства от 14.12.2023 № 2140, от10.03.2022 № 336, от 29.12.2022 № 2516), но это не значит, что их совсем не будет. 1) Предприятия общепита могут проверить, если несколько гостей, потребителей отравились, написали соответствующую жалобу в Роспротребнадзор и приложили медицинское заключение....