В статье расскажем: - Как составить программу производственного контроля; - Кем составляется программа производственного контроля и какие у нее сроки; - Что будет за отсутствие программы производственного контроля. Программа производственного контроля представляет собой местный документ, который разрабатывается с целью обеспечения санитарно-эпидемиологической безопасности в природной и производственной среде, а также предотвращения вредного воздействия на здоровье человека. Обязанность выполнения...

Ниже перечень документов, необходимых для организации социального питания. (по собственному опыту и после прохождения многих проверок Роспотребнадзора) Программа ХАССП. Входной контроль. Программа производственного контроля. Технологические процессы. Медицинский осмотр персонала. Соблюдение правил личной гигиены. Мойка и дезинфекция. Кондиционирование, вентиляция, отопление. Водоснабжение и канализация. Техническое обслуживание оборудования. - по факту не просят, но лучше, чтобы это было. Метрологическое обеспечение...