В статье расскажем: - Как составить программу производственного контроля; - Кем составляется программа производственного контроля и какие у нее сроки; - Что будет за отсутствие программы производственного контроля. Программа производственного контроля представляет собой местный документ, который разрабатывается с целью обеспечения санитарно-эпидемиологической безопасности в природной и производственной среде, а также предотвращения вредного воздействия на здоровье человека. Обязанность выполнения...

-Содержание- Производственная программа ХАССП; Примеры применения системы управления ХАССП в 2022 и 2023; Курсы и школа по системе ХАССП. Производственная программа ХАССП  Все предприятия общественного питания (кафе, рестораны, пекарни и т.д.), а также отели и санатории должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования”).  Производственный контроль - это комплекс мероприятий, который проводят сотрудники...